主料:
小公鸡，
一只
辅料:
葱适量，
姜适量，
料酒适量，
盐适量调料
芝麻红油适量蒜末适量，
生抽适量，
香醋适量，
白糖适量，
鸡精适量，
花椒油适量口水鸡的做法步骤
1.口水鸡。
2.麻辣鲜香。
3.小公鸡一只洗净，对半切开。
4.煮锅倒入清水烧开，加入姜块，葱，料酒烧开。
5.提住鸡脖子，在锅里烫半分钟放入凉水，来回三次，这样煮好的鸡，鸡皮完整有弹性。
6.把氽烫过的鸡再次入锅，大火煮制。
7.煮三十分钟。
8.煮好的鸡捞出放凉，切块。
9.碗里加入盐，鸡精，蒜末，白糖。
10.加入生抽，香醋，芝麻红油，煮鸡的原汤，调匀。
11.将调好的料汁浇在切好的鸡肉上面，腌制十五分钟即可。
12.成品。
TAGS：
凉菜 川菜 小公鸡
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